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Offre d’emploi : responsable production en restauration collective

CDI Temps plein - 35h/semaine (H/F)

De portée régionale, la Fondation ILDYS, reconnue d’utilité publique, met au centre de ses préoccupations les valeurs d’humanisme, de solidarité et d’efficience. La Fondation est un acteur incontournable de l’économie de la santé et de la solidarité.
Elle fédère l’engagement et la complémentarité des compétences de plus de 1 000 professionnels des secteurs sanitaire, social et médico- social : Les soins et la rééducation,
le handicap et la dépendance ainsi que la protection de l’enfance

Poste

  • CDI Temps plein - 35h/semaine

Activité

Sous la responsabilité du responsable hôtelier, vous mettez en œuvre la production culinaire de 1000 repas/jour environ en liaison froide, dédiés aux selfs et aux différents services de soins dans le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous assurerez, l’encadrement de proximité de l’équipe de cuisine composée de 20 agents (référents, cuisiniers, commis), l’élaboration et le suivi des fiches techniques, le suivi des menus en collaboration avec les équipes diététiques, le respect de la méthode HACCP. Vous participerez, à travers la maitrise des coûts matière et du respect des grammages, à la bonne gestion financière du service.

Profil recherché

  • Bon gestionnaire
  • Organisé et méthodique
  • Manager
  • Excellent cuisinier
  • Connaissances parfaites des normes et règles d’hygiènes et de sécurité (HACCP)
  • Connaissance liaison froide exigée
  • Maîtrise de l’outil informatique
  • CAP cuisine minimum, une formation supérieure de type bac Pro ou BTS serait un plus. Une expérience significative dans un poste comparable est nécessaire.

Merci d’adresser votre candidature (CV, lettre de motivation) à :
Fondation Ildys, Mr Le Vézo Responsable Hôtelier ou Service des Ressources humaines – Presqu’ile de Perharidy 29684 Roscoff cedex ou ressources.humaines chez ildys.org

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MAJ 2 février 2017

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